La cocoa es un derivado en polvo de las semillas del fruto del árbol Theobroma. A la semilla se le conoce como cacao, nombre en español derivado del término náhuatl “cacahuatl”.

Los aztecas elaboraban una bebida “xocoatl” preparada con semillas de cacao, agua, vainilla y miel; era una bebida reservada a la clase gobernante y a los guerreros. Después de la conquista, Hernán Cortés la introdujo a Europa donde la elaboración de productos derivados del cacao se perfeccionó dando lugar a la industria del chocolate como la conocemos.